お早うございます、いづるさん
＞コマ送りする度に、クロップ枠が広がってしまいます
広がってしまうということは、クロップ枠の縦横の％が増加しつつあるということではないでしょうか。
クロップ枠を一定にするためには、枠の縦横の％が常に一定になっている必要があります。これをキーフレームで操るのは大変難しいと思います。
＞枠の大きさを固定したままアニメーション編集できる方法はありますか？
モザイクを適用するもっと簡単な方法が、Elements BLOGで紹介されています（下記リンク）。お試しください。
【動画で見る】ムービーにモザイクを適用する方法 « Elements ブログ
【動画で見る】ムービーに適用したモザイクを動かす方法 « Elements ブログ