お早うございます、wibers5871さん
Premiere Elements 12ですと、ディスクではなくファイルへ書き出しなら「VBR、2パス」を設定できます。Premiere Elements 13でも同じように出来ると思いますが、お試しください。
①「書き出し・配信」（ウインドウ右上）をクリックします。
②「コンピューター」を選択します。
③開いた「コンピューター：場所と設定を選択」ウインドウで「MPEG」を選択し、「詳細設定」ボタンをクリックします。
④「書き出し設定」ウインドウが開きます。ここの「ビットレート設定」の項で「VBR、2パス」が設定できます。