ご質問ありがとうございます。
波形の非表示する一番のメリットは、「波形描画の処理の負荷を軽くする」といえるかと存じます。
長尺で、かつ複数のトラックにたくさんのクリップをのせた編集を行っていると、タイムラインの波形の表示させるだけでも負荷がかかるようになります。
ビデオクリップの方のタイムラインのサムネール表示でも同じことが言えます。サムネール表示の無い方が軽く操作が行えるようになります。
より高性能なコンピュータを使用されている場合には、こうしたタイムライン上の画面描画処理能力についても高いので、あまりメリットをお感じにならないかもしれません。