こんにちは、この道あの道さん
「書き出し・配信」「ディスク」の画面が消えてしまっては困ってしまいますよね。
ダメもとで、環境設定ファイルの再作成を行なってみたらいかがでしょうか。方法は下記リンクに記載してあります。
この道あの道さんのPremiere Elementsのバージョンが分かりませんので、下記リンクに対し異なる場合は読み替えて対応して下さい。またはインターネットで「Premiere Elements うまく動かない」で検索すると、各バージョンのうまく動かないが表示されますので、合うものを使って下さい。
Win版 うまく動かない（Windows 版 Premiere Elements 12）
Mac OS版 うまく動かない（Mac OS 版 Premiere Elements 12）
これを行なっても改善されない場合は、他の項目を試してみることをお勧めします。それでもだめなら、アンインストール＆インストールでしょうか。アンインストールは下記リンクを参考にして下さ い。
Win版 プレミアエレメンツ12のアンインストール（Windows版） « Elements ブログ
Mac OS版 プレミアエレメンツ12のアンインストール（Mac OS版） « Elements ブログ
メニューを作成しない場合は、「ディスクメニューがありません」と表示されたら、「いいえ」を選択すれば、メニュ作成のウインドウは開かなくなると思います。
それから以前の投稿「静止画書き出し」と「ファイル形式をJPGで」は解決したのでしょうか。右下の「返信する」から結果を報告頂ければ、嬉しいです。また解決したとお考えなら私の書き込みの ところの「回答」マークを是非クリックして下さい。私に10ポイント入ります（笑）。